Cuando hablamos de métodos de extracción de café, el Chemex destaca como una obra maestra . Diseñado por el ingenioso químico alemán Dr. Peter Schlumbohm en 1941, este elegante recipiente de vidrio ha conquistado el corazón de los amantes del café en todo el mundo. Forma parte de la colección del museo de arte moderno de Nueva York. Su forma delicada y su estética sublime nos transportan a un mundo donde la ciencia y el arte se entrelazan en perfecta armonía, creando una experiencia de café única.
Los Componentes de un Chemex
Para comprender el método Chemex, comencemos con sus componentes. El metodo consta de tres elementos principales: la jarra de vidrio, el filtro y el collar de madera con una corbata de cuero. La jarra proporciona el recipiente perfecto para extraer los sabores delicados de tu café, mientras que el filtro garantiza una preparación sin sedimentos. El collar de madera no solo agrega un toque de elegancia, sino que también facilita servir el café y la manipulación.
Cómo Preparar Café con Chemex
Ahora que conoces los componentes básicos, es hora de adentrarnos en el emocionante proceso de preparación del café con Chemex. Sigue estos pasos para obtener una taza de café de calidad excepcional:
Ingredientes:
- 22 gramos de café Chiapas Natural
- Molinillo manual ajustado a 18 clicks modelo Timemore o Molino eléctrico 5.25 en el modelo Mahlkonig)
- 295ml de Agua caliente
Pasos:
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Comienza calentando agua hasta alcanzar una temperatura de 90°, la cual es ideal para la extracción de café en Chemex.
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Muele 22 gramos de café en este caso usamos un Chiapas Natural.
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Coloca el filtro de papel en el Chemex y enjuágalo con agua caliente para eliminar cualquier residuo y precalentar la jarra. Desecha el agua de enjuague.
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Vierte los 22 gramos de café molido en el filtro de papel, asegurándote de distribuirlo de manera uniforme.
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Inicia el cronómetro y vierte lentamente 60 ml de agua caliente sobre el café molido, evitando generar turbulencia. Asegúrate de mojar todo el café y esperar unos segundos.
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Después de 45 segundos, continúa vertiendo agua en el centro del café, añadiendo 70 ml adicionales. Mantén un ritmo constante y evita que el agua toque los bordes del filtro.
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Al llegar a 1 minuto y 30 segundos, vierte otros 80 ml de agua caliente en el centro del café. Asegúrate de seguir el mismo patrón de vertido para una extracción uniforme.
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A los 2 minutos y 30 segundos, añade los últimos 85 ml de agua caliente en el centro del café, completando el proceso de extracción.
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Deja que el café drene completamente a través del filtro, asegurándote de no apurar el proceso.
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Una vez finalizada la extracción, retira el filtro con los posos de café y disfruta de una deliciosa taza de café Chiapas Natural preparada con el método Chemex.
Recuerda que estas medidas y tiempos son una referencia para obtener un punto de partida, pero puedes ajustarlos según tus preferencias de sabor y aroma. ¡Experimenta y encuentra la combinación perfecta para ti!
