Catación Básica | Descubriendo la Evaluación de Café: Parte 1

¡Bienvenido/a En esta primera entrega, te guiaremos a través de los conceptos básicos de la catación, explorando qué se evalúa en el café.

 

¿Qué es la catación de café?

Es una práctica que consiste en evaluar y analizar las características sensoriales de un café de manera sistemática. Es como explorar un mapa de sabores, donde cada taza de café tiene algo único que ofrecer. Al catar café, podrás detectar y apreciar los sabores que lo hacen especial.

 

Nuestros días de catación

En Curva Café nos gusta compartir momentos de catas degustaciones con nuestro clientes y explorar juntos todas las emocionantes notas de sabor que esta bebida puede ofrecerte. En este artículo, te llevaremos en un viaje sensorial a través de la catación básica de café, una práctica que te ayudará a apreciar y comprender mejor las maravillas y complejidades de esta deliciosa bebida.

 

Además, nos esforzamos por crear un espacio acogedor y amigable donde todos se sientan bienvenidos y cómodos para expresar sus opiniones y compartir sus experiencias. Valoramos las conexiones humanas y buscamos cultivar relaciones duraderas con nuestros clientes, construyendo una comunidad de entusiastas del café que comparten la misma pasión.

 

Método de Catación 

Cuando se trata de la catación de café, existe un proceso sistemático que nos permite apreciar y evaluar las cualidades sensoriales de la bebida. Aquí te presento una explicación básica de cómo se lleva a cabo el proceso de catación:

 

En una mesa colocamos las muestras de café molido correspondientes. Estas muestras suelen ser pequeñas cantidades de café en recipientes separados. Aquí podemos evaluar antes de añadir agua caliente, la fragancia del café en seco. Al acercar la nariz a las muestras de café y sin tocar la taza, se pueden percibir los diferentes aromas y notas presentes en cada una.

Después al verter  agua caliente, el agua debe tener la temperatura y la proporción adecuadas para lograr una extracción óptima. Después de verter el agua caliente, se forma una capa flotante conocida como costra en la superficie de las tazas que encapsula los aromas mas volátiles del café.

Pasados aproximadamente 4 minutos, se rompe cuidadosamente la costra utilizando una cuchara al mismo tiempo acercamos la nariz a la taza ya que se liberan los aromas del café; Una vez rota la costra, se procede a limpiar la taza y catar el café. Se toma una cuchara y se prueba, permitiendo que los sabores se desarrollen en el paladar. Durante la catación

Principales atributos a evaluar 

Acidez: Se evalúa la presencia y la calidad de la acidez en el café. Puede variar desde una acidez brillante hasta una más suave y compleja.

Dulzor: Se aprecia el nivel de dulzor en el café. Puede manifestarse como un dulzor caramelizado o frutal.

Cuerpo: Se evalúa la sensación física del café en boca, desde una textura ligera y sedosa hasta un cuerpo más denso y cremoso.

Amargor: Se considera el nivel de amargor presente en el café, que puede variar dependiendo del grado de tostado y otros factores

 

Recuerda que este es solo un resumen básico para entender el proceso de catación de café. A medida que te adentres en este fascinante mundo, podrás explorar técnicas más avanzadas y profundizar en la apreciación de los sabores y aromas mas complejos que el café tiene para ofrecer.

 

La catación de café para nosotros va más allá de la mera degustación. Es una oportunidad para crear comunidad, conectar con otros amantes del café y compartir experiencias enriquecedoras. Nuestro objetivo ha sido y siempre será brindarles momentos memorables donde puedan aprender y explorar.

 

¿Te gustaría asistir a una catación?