¿Te gustaría conocer la historia detrás de la finca que produce uno de los mejores cafés de México?
Si es así, estás en el lugar correcto. En este artículo te presentaremos Finca Chelín, una finca de café ubicada en las montañas de la Sierra Madre en Oaxaca, propiedad del productor Enrique López Aguilar. Además y cómo el compromiso con la agricultura sostenible ha dado como resultado un café de alta calidad y sabor.
La historia detrás de Finca Chelín
La historia de Finca Chelín se remonta a más de un siglo atrás, cuando la tía abuela de Enrique López Aguilar inició el cultivo del café en Calendaria Loxica, Oaxaca.
Enrique López es productor innovador y comprometido con la agricultura sostenible, tomó las riendas de la finca en 2013 y desde entonces ha introducido procesos innovadores y ha mejorado las variedades de café que se producen en la finca.
Finca Chelín Produce cafés de especialidad que ha ganado numerosos premios por su excepcional calidad y sabor. Todos cultivados con métodos sostenibles, como el uso de abonos orgánicos y la siembra de árboles de sombra para proteger los cafetales y el medio ambiente.
El proceso de producción del café comienza con la selección cuidadosa de los granos de café, que son cosechados a mano cuando están en su punto óptimo de madurez. Luego, los granos se someten a un proceso de fermentación controlado y se secan al sol en patios de cemento. Este proceso da como resultado un café con un sabor floral y frutal, con notas de jazmín, limón y durazno.
El compromiso con la agricultura sostenible
Además de utilizar métodos sostenibles para el cultivo del café, Enrique también ha implementado proyectos importantes en cultivo, procesos bioquímicos de fermentación, preservación de especies en peligro de extinción y mejora de las variedades resistentes a la roya.
Curva Café
Podrás probar y disfrutar de nuestra colección de Finca Chelín que constara de tres cafés diferentes:
